八哥鸟有味觉吗？
八哥鸟是我们的常见笼鸟，除了喜欢模仿人说话之外，还喜欢啄食一些好吃的东西。它们嘴里的食物到了嗉囊(嗉囊是鸟的食道的膨大部分，主要用来贮存大量食物)里，经过初步消化才到达胃里。有的八哥吃东西时，嘴里能感觉到甜味酸味。
最近美国科学家从绿头鸭的嗉囊中提取到一种酶，如果把这种酶注射到动物的嘴里，就能使味蕾有味觉的感觉，而且只有在有这种食物酶的情况下，味觉才有感觉。如果使用一种抑制酶活动的物质，鸭子的味觉也消失掉了。如果向鸭子口里注射蛋白酶，鸭子就能尝到酸味。蛋白酶和一种酸性物质——谷氨酸钠反应后能够产生味觉。
人和哺乳动物的蛋白酶是胃蛋白酶，它要在酸性环境里才能发挥作用。胃蛋白酶在哺乳动物口腔中没有活动，所以哺乳动物的味蕾不和蛋白酶在一起，所以哺乳动物的味蕾不受蛋白酶影响，也就是说哺乳动物不能尝到酸味。鸭嘴和嗉囊里的蛋白酶在弱酸性中就有活性，因此鸭嘴能尝到酸味。
八哥鸟的嗉囊比鸭子的要小一些，在它的嗉囊里是否有蛋白酶还是个问题，因为它的消化是从嗉囊里就开始的，如果嗉囊里有蛋白酶，消化了蛋白质，蛋白酶也会和谷氨酸钠反应产生味觉，八哥鸟会一直感觉到是在吃酸味的东西。所以八哥鸟的味蕾应该是不和蛋白酶在一起的，它不能尝到酸味。
八哥鸟能尝到甜味是因为它能感受葡萄糖和乳糖，感受甜味的味蕾不在八哥鸟嗉囊的里壁上，而是位于它的上颚。